Eslovenia está reconocida como uno de los mejores países vitivinícolas del mundo. El vino esloveno figura entre los mejores del mundo. La viticultura y la vinicultura existen en Eslovenia desde la época de las tribus celtas e ilirias, antes de que los romanos introdujeran la vinicultura en las tierras de Francia, España y Alemania. Los viñedos eslovenos se encuentran en el corazón de la zona vitivinícola europea. Debido a las características del suelo, el clima y los métodos de cultivo, cada zona vinícola posee una selección única de variedades.
La calidad del vino depende de la variedad de uva – es decir, las uvas con las que se elabora el vino, el lugar de cultivo de las vides – es decir, el sustrato geológico, el clima, las condiciones micro climáticas y los procesos enológicos utilizados por el viticultor para producir y nutrir su vino.
La magnífica ubicación de Eslovenia, casi idílica, bañada por el sol, y sus variados paisajes embriagan con su gastronomía tradicional y las finas gotas de vino. Cada zona representa su propia tradición de producción y elaboración, y los años de experiencia han refinado los procesos y los sabores.
Eslovenia se divide en tres regiones vitícolas (Podravje, Primorje y Posavje), que a su vez se dividen en nueve distritos vitícolas. Se diferencian principalmente por su ubicación, que a su vez influye en sus condiciones de cultivo y clima. Por tanto, las características sensoriales de los vinos también son diferentes y varían considerablemente de una región vinícola a otra.
¿Una copa de vino?
Cómo elegir el vino esloveno adecuado
Algunos dicen que no debemos escuchar ciegamente los diferentes consejos. Debemos seguir nuestras propias sensaciones, porque así disfrutaremos mejor del vino. Si no eres un entendido, puedes escuchar los consejos de los expertos, pero, sobre todo, bebe lo que te apetezca – si no te gusta el Malvasia, no lo bebas. Pero no subestimemos ningún vino, porque todos se han elaborado con esfuerzo.
Puedes conocer mejor los vinos eslovenos visitando el viñedo y la bodega. Esto le da a la gente una idea de cómo se han cultivado las viñas, cosechado las uvas y elaborado el vino. No se trata solo de cómo se ve el vino en la copa, sino de todo el viaje desde el viñedo hasta la bodega.
Región del Drava
Podravje (región del Drava) es la mayor región vinícola de Eslovenia, conocida por su clima fresco, su variada orografía y, sobre todo, por variedades blancas como Laški y Renski Riesling, Sauvignon y el orgullo de Estiria: Šipon. La subregión se divide en las regiones vitícolas de Estiria y Prekmurje. Los vinos de Estiria son elegantes y tienen mayor acidez debido al clima más fresco. Esta región es también la cuna de la vid más antigua del mundo que tiene más de 400 años.
Región del Bajo Sava
Posavje (región del Bajo Sava) alberga el Frankinja Azul, que con el tiempo va ganando cada vez más reconocimiento. Antes se encontraba en Cviček, Metliška Črnina y Bizeljčan, pero hoy en día también se reconoce cada vez más como vino varietal.
El Frankinja Azul tiene varios nombres en todo el mundo, la mayoría de las veces con el adjetivo “azul” en su nombre debido a sus pieles de fresa teñidas de azul.
Región del Litoral esloveno
La región vitivinícola de Primorska (región del Litoral esloveno), que solo toca el mar en una pequeña parte, es conocida sobre todo por sus variedades blancas, como la Malvasia y la Sauvignon Blanc. La gran variedad de suelos confiere complejidad a los vinos del Litoral. Primorska se divide en las regiones vinícolas de Goriška Brda, el valle de Vipava, Karst e Istria eslovena. Goriška Brda es una de las regiones vinícolas más conocidas de Eslovenia, que ofrece no solo hermosas vistas sino también vinos de fama mundial. Rebula es la reina autóctona de la región de Goriška Brda, que también lleva el nombre de “Brda, hogar de Rebula”.
El valle de Vipava es famoso por poseer el mayor número de variedades autóctonas de Eslovenia. En general, Primorska es una región vinícola muy popular en Eslovenia, con muchos bodegueros populares como Marjan Simčič, Dolfo, Pasji rep, Edi Simčič, Movia, Burja, procedentes de la región.
Y si te encuentras en la capital, Ljubljana, hay varios bares de vino donde podemos organizarte una degustación, o sea, darte la sugerencia mientras haces una visita guiada por la ciudad con nuestro guía local.
¿Qué debemos beber con la comida eslovena?
En verano bebemos vinos más frescos, ligeros y suaves, y en invierno vinos más ricos, porque gastamos más energía y los platos suelen ser más ricos. Al igual que la comida eslovena es variada y cambia según la región y la estación, también cambian las pautas para elegir el vino con el que vamos a acompañarla. Con mucho gusto te llevaremos al lugar que ofrece comida variada y donde pueden sugerir el mejor vino esloveno que pega con su plato.
Sobre las temperaturas de servicio del vino
La temperatura a la que se sirve el vino en todas las estaciones se establece de la siguiente manera: el vino espumoso a 6-8 °C, el vino blanco seco más suave a 8-10 °C, el vino blanco más completo con azúcar residual a 10-12 °C, los vinos blancos más ricos, el rosado y los tintos, dependiendo de la plenitud, se beben a 12-14 °C, los tintos más suaves a 14-16 °C, los tintos más completos a 16-18 °C, las añadas más viejas hasta 20 °C.
Haznos saber si te gustaría probar vino esloveno mientras estés haciendo la ruta por Eslovenia. Para aquellos, a los que les gustaría conocer más sobre la gastronomía eslovena, les podemos organizar la ruta de esta forma.
Pero si simplemente deseas probar alguna copa o dos, nuestro guía chofer hará la parada en una de las varias bodegas, pasando de una ciudad a la otra.
